Månedens pålegg Desember

I St. Olavs barnehage har vi hver måned et nytt pålegg som barna blir introdusert for, og denne måneden er det gomme.

Gomme er en tradisjonell norsk melkerett som fremstilles ved å skille ostestoffet fra melka. Gomme er et slags pålegg som brukes som tilbehør til lefse og vafler og på brødskiva. Gomme er vanlig i mange deler av landet, og har mange lokale navn. Varianter kalles gubbost, gumme, gome, gombe, rauost, mølse, søst og dravle. Noen bruker rosiner i gommen, og noen bruker ris.

Oppskrift: 1 porsjon:

4 l helmelk 2 dl sukker 1 l kulturmelk 1 stk kanelstang 1 dæsj malt kanel (til å strø over til slutt)

Fremgangsmetode:

Finn fram en tykkbunnet gryte og kok opp helmelk og sukker under omrøring. Når melken koker tilsett kulturmelk mens du rører. Melken vil skille seg og ostemassen begynner å klumpe seg. Tilsett kanelstang og la alt småkoke på svak varme i ca. 3-4 timer. Rør om av og til.

Melkeblandingen skal kokes inn til en fast masse. Rør oftere når massen begynner å tykne. Kok til gommen er lys gyllenbrun. Ta ut kanelstangen. Når gommen er ferdig kokt, kjør glatt med stavmikser. Dette gjør den mer smørbar. Ha gommen over i en skål og avkjøl helt. Dryss på malt kanel. Oppbevar i kjøleskapet. Gomme kan også fryses ned.